Artigo:
Uma Bebida Diplomática
AUTOR: Michael Jackson | ANO: 2002
Fonte: Site Beer Hunter
Uma bebida diplomática
Tal barulho é feito sobre o vinho, enquanto a cerveja raramente recebe o respeito que merece. Quando tomo uma cerveja, gosto de me juntar ao embaixador do país onde foi fabricada. Chame de excentricidade da minha parte, se quiser, mas a presença dele dignifica a ocasião. Ninguém faz isso, assim como o fazem os embaixadores do Reino da Bélgica.
Em Tóquio, o embaixador belga usava uma camiseta "Beer Paradise" e as calças de um terno formal da manhã quando se juntou a mim para tomar cervejas no jardim da embaixada. Em Washington, DC, sua Excelência foi extrovertida, aplaudindo e aplaudindo quando eu apresentei cada uma das cervejas clássicas da Bélgica a um público da National Geographic Society.
Em Nova York, no Consulado Belga, nossa anfitriã elegante forneceu um apartamento igualmente elegante perto do Central Park para o lançamento de um livro. Não havia monges adequados disponíveis, mas nosso evento foi abençoado pelo padre mais badalado de Nova York, o padre Larry McCormick. Você entende o que eu quero dizer sobre respeito?
"Em Londres, sua Excelência Lorde Willems confirmou a causa da cerveja belga com energia e erudição. O Embaixador Willems nunca foi paroquial. Ele também contribuiu para a harmonia internacional em matéria de malte e lúpulo. Apreciei especialmente sua presença e seu entusiasmo quando lancei um livro sobre as cervejas do mundo. Recentemente, o embaixador foi convidado a representar a Bélgica em Berlim. Como gesto de despedida, seus colegas em Londres me pediram para preparar essas anotações para sua Excelência. "Ele gosta de cerveja britânica", disseram eles. "Em duas ou três frases. Você poderia resumir o que ele pode encontrar nas outras grandes nações cervejeiras da Europa?" Tive a honra de me fazer uma pergunta, embora o que se possa dizer em duas ou três frases por país?
Excelência, no que diz respeito ao vinho, todos sabem que as nações mais cobiçadas são as terras quentes e meridionais da Europa: a Península Ibérica, a França e a Itália. Imediatamente ao norte estão os países mais frios e que cultivam grãos: República da Irlanda, Reino Unido, Bélgica, Alemanha e República Tcheca. Essas são as nações que moldaram as cervejas de hoje.
A Irlanda aperfeiçoou e popularizou a Dry Stout, preto e esfumaçada como turfeira. Maravilhosamente sensual com ostras de algas na meia concha. A cervejaria irlandesa mais famosa é o Guinness. Essa suavidade extra é surpreendentemente de alta tecnologia. É criada por um sistema de distribuição que emprega nitrogênio, bem como o dióxido de carbono usual. Eles fazem o mesmo com as cervejas "vermelhas" maltadas da Irlanda, como a de Caffrey. Procure micro-cervejas como Porterhouse e Biddy Early.
O Reino Unido é o lar de Ale. A manifestação mais famosa é a Pale Ale, embora a cor seja bronze ou cobre translúcido. Os visitantes costumam achar a versão popular de rascunho fina, mas são cervejas projetadas para serem consumidas pela cerveja a noite toda. A doçura do malte adia para o apetite amargo do lúpulo, pois a cerveja completa sua fermentação secundária na adega do pub, a 10-13 ° C (50-55 ° F). Mais quente, e a fermentação parava. Em uma temperatura natural da adega, com uma carbonatação suave, um litro de Bitter não está inchado e sua secura é positivamente mais sofisticada. A mais sociável das cervejas, mas você já sabe disso, depois de alguns anos na cidade de London Pride. Ou, para os belgas que acham a cerveja britânica muito educada: a Young's Special London Ale.
Outros países têm mais cervejarias, mas nenhum tem cervejas tão distintas, diversas e idiossincráticas como a Bélgica!
A Bélgica, a mais central das nações cervejeiras, tem o estilo mais antigo de cerveja disponível: a família de cervejas Lambic, com o caráter "fino xerez" e vinho. Estas cervejas são feitas dentro e ao redor da cidade de Lembeek, perto de Bruxelas. Às vezes, cerejas ou framboesas são adicionadas. As Lambics, ou as cervejas avermelhadas e em carvalho da Flandres Ocidental, como Rodenbach, podem ser chocantes, siga de Bruxelas, além de Leuven, até Hoegaarden para uma cerveja de trigo "branca", temperada com coentro e cura. A Bélgica também é a terra de cervejas fortes re-fermentadas na garrafa. Cervejas de aparência inocente, como o dourado Duvel e o trapista Westmalle Tripel, contêm 8% ou 9% de álcool. As delícias das trapistas vão desde a Orval, intensamente amarga, até a doce, com chocolate, Rochefort 10. Outros países têm mais cervejarias, mas nenhum tem cervejas tão distintas, diversas e idiossincráticas como a Bélgica,
A Alemanha possui cerca de 1.200 cervejarias, mais do que qualquer outro país da Europa, mas cada estilo de cerveja está em conformidade com uma definição um tanto estrita. Munique é de longe a cidade cervejeira mais conhecida, antes famosa pelas cervejas maltadas. A Munich Lager original era marrom escuro, embora a Helles pálida seja mais popular hoje em dia. No inverno e no início da primavera, cervejas ricas e super fortes, como Salvator, aquecem a alma. Na Baviera, mas mais ao norte, a pequena cidade de Bamberg tem uma cerveja defumada. Uma cerveja pilsen é uma cerveja que foi "armazenada"; isso se refere à maturação em temperaturas frias. Os jovens não necessariamente bebem cerveja. Eles gostam de cervejas de trigo turvas, com uma grande quantidade de fermento, frutada. Em Berlim, o estilo local da cerveja de trigo tem uma acidez láctica que geralmente é suavizada com suco de framboesa ou essência de aspérula. Este Berliner Weisse pretende ser uma atualização de verão, e tem apenas 2-3% de álcool. Pode parecer um pouco fraca para os belgas como o embaixador Willems. No caminho de casa para a Bélgica, ele poderia experimentar as cervejas de Düsseldorf e Colônia.
A República Tcheca nos deu o estilo de cerveja mais conhecido da cidade de Pilsen. Os tchecos consideram que uma cerveja assim descrita deve ser fabricada na cidade de Pilsen. Há outra cervejaria na cidade, chamada Gambrinus: depois do lendário rei da cerveja: o duque Jan Primus da Flandres.
Boa Viagem! - Michael Jackson